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回乡创业 打工仔变成“卤菜王”
来源:九九鸭     作者:九九鸭加盟    添加时间:2016/12/2
回乡创业 打工仔变成卤菜王
编者按:
灾后重建,三年任务两年已基本完成,灾区农村,受灾群众基本上都搬进了永久性农房。他们有了漂亮的家后,生产生活怎样,何以乐业?本报从今日起,特别推出搬进新家·开创新生活专题报道,敬请关注。
2008年5·12特大地震发生后,在外打工的安县秀水镇五一村村民陈兵立即回到家乡,投入到灾后重建家园工作中,自家的永久性农房建好以后,他不愿再到省外务工,留在家乡开了一个有家名卤摊子,让全家人的生活得到改变。10月12日,记者采访了这位回乡创业的卤菜王。
不等不靠
盖起了百余平方米的新房
切肉、调味、过秤、打包这是记者在安县秀水镇西园干道中段与碳市街的十字路口看到的一幕。今年29岁的陈兵身系白围裙、戴着袖套和口罩,正在一米见方的卤菜摊前忙得不亦乐乎,几分钟之内完成所有程序。坚挺的板寸头,眉宇之间带着一些书生气息,颇有些老板的风范。陈兵对记者讲,现在,他的生意好的时候,一天纯利润可以达到400多元,生意差的时候,一天也有300多元的收入。
陈兵告诉记者,2008年5·12地震发生时,他正在山东一家食品连锁店上班,月收入还算丰厚,当得知自家的6间瓦房在地震中变成危房后,立刻回家。面对满目疮痍的家园,他下定决心留在家中照顾家人、重建家园。曾经当过兵的他,主动投入到辽宁援建安县各乡镇的农房建设中,同时自己也开始着手新房重建。
2009年6月,陈兵一家五口高兴地搬进了130平方米的新房。陈兵的妻子说,陈兵是一个非常节约勤奋的人,住房建好后,他一个人又一砖一瓦,花了整整一个月的时间盖起了20多平方米的加工房。陈兵说:重建永久性住房共花了10万元,国家补助2万多元,把家里的积蓄几乎都花光了,还借了2万元,去年年底还清了。今年家里新添置了液晶电视、电冰箱、洗衣机等电器,一家人红红火火的过日子。
苦心钻研
成为当地的卤菜王
12日下午5时许,记者在陈兵的卤菜摊前看到,前来光顾生意的顾客已排起了长龙。一位经常光顾陈兵生意的刘大爷说:小陈的卤菜咸淡适中、味道特别好,最适合晚上下酒吃。正因为有家名卤味道独特,当地居民称陈兵为卤菜王。
在追求梦想的道路上,陈兵也并非一帆风顺。他告诉记者,一开始,干了几年的销售,可他认为这行终究是帮别人,还不如自己掌握一门技术,今后自己当老板。民以食为天,尤其是我们四川人,对吃更有讲究,我决定改行做食品。于是,陈兵不顾家人的劝说,只身一人来到绵阳一家卤菜馆学习技术,这一学就是两年。在这期间,陈兵跟着师傅学习,刻苦钻研如何营养膳食,如何做出适合四川人口味的卤菜和凉菜。学成之后,陈兵到山东一家卤菜连锁店当卤味师傅,一个月能挣四五千。
2009年初,陈兵和妻子在绵阳入驻经营一家卤味店,通过半年多的打拼,在市场经营及食品加工方面总结了宝贵的经验。可是,考虑到年迈的父母和刚出生的儿子无人照顾,陈兵决定放弃绵阳大好的市场前景,回到家乡另立炉灶,也得到了家人的大力支持。有家名卤开张前两个月,生意惨淡,陈兵有些动摇。随后,陈兵静下心来仔细分析了原因,坚信自己的卤菜味道别具一格,原因在于知名度不高。陈兵想,只要降低价格、提高服务质量就能招揽更多的顾客。在得到了顾客们的肯定后,生意逐渐好转。如今,陈兵独门特色菜香辣脆肠、盐水鸭(鸡)、桂花鸭等菜品,在当地家喻户晓。
未来打算
开一家有特色的卤菜店
卤菜很多人都会做。我坚持我的卤菜要有特色,不好吃的决不能上柜。陈兵说。在制作中严格按标准操作,注重每一个细节,保证每一次卖的东西风味都一致,不用劣质品,挑选的肉一定要经过严格检验,少用添加剂。目前,陈兵的卤菜生意越来越好,他和妻子忙不过来,还雇佣了一个人帮忙,计划明年年初开一家卤菜店。
陈兵能够从一个打工仔成为一个小老板,是因为自己懂技术和讲诚信。卤菜看似简单,但各有各的味儿,材料也一定要挑最好的。就这样,陈兵卤菜摊的回头客才会很多。他说,今后开了卤菜店,会更加卫生、干净,卤出来的味一定会更好。
陈兵表示,随着社会的发展,人们在家做饭的次数会越来越少,像卤菜这样的食品会越来越受欢迎,因为它既方便又好吃,也是下酒的好菜。陈兵憧憬着自己的卤菜店在做出品牌之后,能够开创一家如久久鸭脖这样知名的连锁店,进一步做大做强,开创有特色的食品行业。 九九鸭卤菜技术培训,包教包会,指导开店。
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