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开卤味店的前期准备工作和主要流程
来源:九九鸭     作者:九九鸭加盟    添加时间:2016/12/6
开卤味店的前期准备工作和主要流程 熟食行业是餐饮行业的一个细分,当经济不景气在逐渐漫延的时候,人们外出就餐的需求就在不断减少,但是,我们都知道,民以食为天,特别是对于象我们这样一个美食国度来说,人们只会把外出就餐的需求转化为了在家消费,所以购买熟食的需求反而增加了,我们观注一下新闻就知道,著名音乐人宋柯都开始卖烤鸭了,广西著名举重运动员黄燕兰也经营了一家熟食店。以上事例说明,熟食行业的份额反而越来越大。 前期准备工作 有两样事情是在开卤菜店之前必须准备的。 一、无论是否请专业的卤菜师傅来掌勺,店主都需要系统学习卤菜的制作。开卤菜店流程。这一点不是请师傅或者直接加|盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目,店主没有专业卤菜知识,就无法把握各个采购和制作环节的大局,根本无法为卤菜店定位,更不用说后续经营问题。 二、各地卤菜市场行情不同,人们的口味也不同,对市面上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查,也是前期必须的准备工作。 开卤菜店流程之第一步:找店面。 卤菜店是小本生意,转让费和房租必须控制住,才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高,交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。如果没有黄金店址,开店计划宁愿推迟,也不要随意将就。人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带,不会专门去买。对于卤菜外卖店来说,店址和味道并列为两道生命线。 店铺只需在10平方米左右,进深2米左右,宽5米左右最佳,方便把菜品都呈现在顾客面前,也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。 开卤菜店流程之第二步:寻找和布置作坊。 在铺面的附近找作坊,离铺面越近越好,可以节约运输成本。房间越大越好,能存放大量的原料。有个院子或天井,这样可以烧煤炭,节约燃料成本,还方便操作。 开卤菜店流程之第三步:购买设备和各种用具,同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。 开卤菜店流程之第四步:装修,同时做市场调查. 开卤菜店流程之第五步:购买香料、调料、辅料。 开卤菜店流程之第六步:前期营销。
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